Door! の朝定食に欠かせない、黄金の一杯

「朝昼ときどき晩ごはんDoor!」では、毎朝の「朝定食」に必ずこの阿波晩茶を添えてお出ししています 。
乳酸発酵ならではの柔らかな酸味と、渋みの少ないまろやかな味わいは、炊き立てのご飯とお出汁の効いたおかずとの相性が抜群です 。食事の味を邪魔せず、口の中をさっぱりとリセットしてくれるこの一杯は、お客様からも「心からホッとする」と大変ご好評をいただいています 。

■ご購入者限定の「特別なプレゼント」を同封します

「阿波晩茶を楽しんでほしい」「阿波晩茶の凄さを知ってほしい」
そんな思いから、通常はプラットフォーム「note」にて有料（100円）で販売している情報コンテンツを、当店で購入いただいた方には無料でお付けします！

【購入特典：Door!オリジナル特別メモ】
特典メモ１）
Door!流・お店でやってる阿波晩茶を3煎楽しむ淹れ方の詳細
特典メモ２）
徳島大学名誉教授・福井先生の講義で聞いた「阿波晩茶のチカラ」
最新の研究で判明した、阿波晩茶に含まれる成分のアレルギー抑制効果など、健康に役立つお話

学び：温度で変わる「表情」を楽しむ

阿波晩茶は、淹れる温度によって抽出される成分が変わり、異なる味わいを楽しめるのが特徴です。
小林幸（こばやしゆき）さんが主催された徳島は上勝町にあるロカンダ「ペルトナーレ」表原シェフによる阿波晩茶を温度帯別で学ぶ勉強茶会に参加しました。科学的なアプローチも加わりつつ味覚で分析し学びが多かったです。
低温度：旨味成分がよく溶け出し、渋みはほぼゼロに。
中温度：爽やかな酸味と香りが最も引き出されおすすめ。
高温度：酸味と香りが最大になり、阿波晩茶ならではの個性が際立つ 。

またシェフに教えてもらったウイスキーに阿波晩茶をつけ込む方法は帰ってすぐに実践しました。
わたしは普段阿波晩茶で割る阿波晩茶ハイボールを好んで飲んでいるのですが、乾燥茶葉をウイスキーで漬け込むことによってウイスキーの香りがまろやかになり、飲み口も優しく、後味の余韻が楽しめました！

阿波晩茶とは：徳島が誇る、世界でも珍しい「発酵茶」

阿波晩茶は、徳島県上勝町を中心に古くから伝わる伝統的なお茶です。
一般的な日本茶（緑茶）とは異なり、摘み取った茶葉を釜茹でした後、大きな桶に漬け込んで1ヶ月近く「乳酸発酵」させる「後発酵茶」という非常に珍しい製法で作られます 。
この全国でも類を見ない「お茶の漬物」のような工程を経て、独特のさわやかな香りとまろやかな旨みが生まれます。

次世代へつなぐ：阿波晩茶を守るための取り組み

この貴重な文化を未来へつなぐため、2018年には「上勝阿波晩茶協会」が設立されました 。2021年からは一般の方が晩茶作りに参加できる「茶桶のオーナー制度」が開始されるなど、生産者と消費者が手を取り合った活動が広がっています。
阪東食品はこの伝統を重んじながら、さらに農薬や化学肥料を使わない「有機栽培」にこだわり、安心・安全な一杯を皆様へお届けしています。
弊社も徳島の老舗洋菓子店「イルローザ」さんと徳島のローカルメディア「あわわ」さんが共同で作っているオーナー制度に参加させてもらい、晩茶生産者の針木さんのお茶摘みからお茶もみまでお手伝いさせてもらいました。

家族みんなに嬉しい：科学が認めた「健康効能」

弊社はイルローザさん主催の阿波晩茶の勉強会の運営もお手伝いさせてもらい、近年の研究により、阿波晩茶には驚くべき健康効能があることが分かってきました。
注目のアレルギー対策：徳島大学名誉教授・福井裕行先生の研究により、有効成分「ピロガロール」がアレルギーのメカニズムを抑制し、花粉症やアレルギー性鼻炎などの症状改善に有効であることが証明されています。

赤ちゃんや妊婦さんにも安心：乳酸発酵の過程でカフェインが抑えられるため、小さなお子様から妊婦さん、ご年配の方まで、どなたでも安心してお召し上がりいただけます。